Die Hähnchenbrust in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Die Paprikaschoten putzen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hähnchenfleisch darin rundherum scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und reichlich edelsüßem Paprikapulver würzen. Das Fleisch anschließend aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Im selben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch glasig anschwitzen. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Mit der Geflügelbrühe und den passierten Tomaten auffüllen, gut verrühren und aufkochen lassen.
Die Paprikawürfel und das Hähnchenfleisch in die Soße geben. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Paprika gar ist.
Zum Schluss die saure Sahne einrühren (nicht mehr kochen lassen!) und das Gulasch mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Passt super zu Nudeln oder Reis.